（单选题）
用糯米酿制黄酒其质量最好，以下不是主要原因的是（）
A糯米的淀粉含量比粳米、籼米和高粱要高，而蛋白质等其他成分的含量少
B糯米中的淀粉几乎全是支链淀粉，吸水快，易糊化
C糯米中的支链淀粉被水解后不会全部变成葡萄糖，而有一部分低聚糖和小分子糊精出现，使黄酒变得口味醇厚
D糯米单位面积产量高
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？
（简答题）
用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好？
（填空题）
柱温选择主要取决于样品性质。分析永久性气体，柱温一般控制在（）；沸点在300℃以下的物质，柱温往往控制在（）；沸点300℃以上的物质，柱温最好能控制在（）；高分子物质大多分析其裂解产物。若分析多组分宽沸程样品，则可采用（）；检测器可采用（）。
（填空题）
酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。
（填空题）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
（填空题）
（）用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%（v/v）。
（单选题）
在以下葡萄酒酿制工艺过程中，不属于SO2处理作用的是（）。
（填空题）
不论何种干燥方法，其工艺条件的选择都应尽可能满足：（），（）、（）和干制品质量最好。
（简答题）
简述黄酒醪发酵的主要特点。
