（简答题）

碳酸饮料的一次罐装和二次罐装有哪些异同。

正确答案

一次灌装的特点有：
1、糖浆与水的比例准确
2、当灌装容量发生变化时，不需改变比例，产品质量一致
3、糖浆和水的温度一致，气泡少，CO ₂气的含量容易控制和稳定
4、生产速度快
5、不适于带果肉的灌装，且设备较为复杂，混合机与糖浆接触、洗涤与消毒不方便
相比于一次灌装，二次灌装则：
1、设备简单、投资小
2、从卫生角度考虑，液易于保证产品卫生，清洗、消毒方便
3、可用于含果肉的饮料生产
4、产生的气泡多，造成CO₂损失及不足
5、提高碳酸化的难度大
6、成品质量难以保证

答案解析

略

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