（简答题）
罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？
正确答案
①放尽冷锅内聚积的冷凝水，避免造成杀菌不足.②杀菌时将锅内空气充分排除干净，使得温度分布均匀.③提高换热速率④回转式杀菌锅
答案解析
略
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（判断题）
微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
（简答题）
食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？
（判断题）
就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
（填空题）
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
（简答题）
对食品杀菌的方法有哪些，并举例。
（简答题）
用于食品杀菌的放射线有哪些？
（简答题）
罐头食品常用的杀菌方法有哪些？
（简答题）
食品工厂车间用紫外线杀菌有哪些具体要求？
（填空题）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
