（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
答案解析
（填空题）
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
（判断题）
pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。
低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
（简答题）
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
氧化圈形成是由于罐头食品排气过度、真空度过高所引起的
低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
（名词解析）
低酸性食品
低酸性食品的pH>（）
