（判断题）
pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
（填空题）
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
（简答题）
罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？
（简答题）
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
（填空题）
酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
（单选题）
高酸性食品的pH≤（）
（单选题）
低酸性食品的pH>（）
（简答题）
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
