（名词解析）
平酸菌
答案解析
（简答题）
什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
（填空题）
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。
（判断题）
pH小于4.7的番茄制品罐头属于酸性食品。
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
低酸性食品和酸性食品的分界线是什么？为什么？
