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(判断题)

揉面时要按照一定的次序,顺着一个方向揉,使面坯达到光洁的效果。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (填空题)

    揉面时要按照()的次序顺着一个方向揉,不能随意改变,否则不易使面坯达到光洁的效果。

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  • (单选题)

    揉面时要按照一定的次序,顺着()揉,使面坯达到光洁的效果。

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  • (单选题)

    冷水面坯的揉面要顺着()揉,否则不易使面坯达到光洁的效果。

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  • (单选题)

    揉面时要用“巧动”既要用力,又要“活”,必须(),而且力度要适当。

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  • (判断题)

    调制冷水面团,揉面时要用力揉搓,才能使面坯光滑。

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  • (单选题)

    揉面时要用“()”,既要用力,又要探“活”,必须手腕着力,而且力度要适当。

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    下列表述特殊揉面法正确的选项是()。

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  • (单选题)

    揉面时必须()着力,而且力度要适当。

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  • (判断题)

    揉面时为了便于用劲,要用身体的腹部顶住案台。

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