（单选题）
食品保温操作台设定温度的数字（），温度越高。
A越大
B越小
C越高
D越低
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
设定食品保温操作台的温度时，应（）旋转温度档位。
（单选题）
设定食品保温操作台的温度，应（）旋转旋钮。
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设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。
（单选题）
食品保温操作台的温度档位越大，其温度就越（）。
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食品保温操作台的操作程序是：开启电源→设定温度→打开照明灯。
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食品保温操作台的温度档位分为（）。
（判断题）
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
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食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
（单选题）
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。
