（判断题）
食品烘烤前烤箱必须先设定高温，等温度上升到超过工艺要求后方可进行烘烤。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
（单选题）
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
（单选题）
饼干烘烤时的温度，受饼干（）、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。
（单选题）
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
（单选题）
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。
（单选题）
脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
（单选题）
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（单选题）
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
（单选题）
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