（单选题）
脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
A空间
B水蒸汽
C烤盘
D温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
（单选题）
在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。
（判断题）
脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
（判断题）
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）
（判断题）
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
（单选题）
西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。
（判断题）
在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
（判断题）
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
（判断题）
硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
