（判断题）
脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在脆皮面包的烘烤过程中，要保持（）。
（判断题）
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。（）
（判断题）
脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
（单选题）
脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。
（单选题）
脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求（）。
（单选题）
脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
（判断题）
面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。
（单选题）
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
（单选题）
硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过高，则可能会造成制品（）。
