（单选题）
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
A糖分
B油脂
C鸡蛋
D干果
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
（单选题）
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。
（单选题）
松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。
（单选题）
饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生焦化作用，使制品变成（）。
（单选题）
饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热而产生（）作用，使制品变成金黄色。
（判断题）
饼干面坯大多含有较高的糖分，糖极易受热产生乳化作用，使制品变成金黄色。
（单选题）
饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。
（单选题）
松质面包的（）发酵要适度，不可发酵过度。
（单选题）
松质面包切割成型时要保持（）有一定的硬度。
