（单选题）
在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
A宜薄
B宜厚
C宜大
D宜小
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
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松质面包切割成型时要保持面团有一定的（）。
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