（单选题）
调制脆皮面包面坯时，若室内温度过高，可以在和面时，（）调制。
A加热水
B加常温水
C加冰水
D加温水
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
（单选题）
搅拌脆皮面包面团时，要求（），以使面坯形成最大膨胀值。
（单选题）
调制矾、碱、盐面坯时应用（）的方法制成面坯。
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调制甘露酥面坯时，应用（）方法，不能用力揉搓。
（判断题）
调制任何面坯时，水均应一次加足。
（单选题）
在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。
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（单选题）
用活性干酵母菌调制面坯时，夏季一般应使用（）
（单选题）
调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。
