（单选题）
烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达到（）要求。
A成熟
B调制
C工艺
D高温
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食品烘烤前烤箱必须预热，待温度到达工艺要求后方可进行烘烤。
（判断题）
影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（单选题）
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
（填空题）
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
（判断题）
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
（判断题）
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。
（判断题）
电热烘烤炉的温度一般最高能达到300度。
（单选题）
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。
