A杀青
B揉捻
C萎凋
D发酵
E渥堆
（单选题）
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
答案解析
（填空题）
黑茶制作过程中最重要的工序是（）。
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。
黑茶的加工工艺为（）
黑茶按加工法和形状不同分为（）两大类。
（判断题）
黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。
黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。
