（单选题）
形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
A萎凋
B杀青
C发酵
D揉捻
E干燥
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
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杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？
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红茶品质特征形成的关键工序是（）。
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绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？
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（）是青茶制造特有工序，是形成青茶品质最关键工序，是奠定青茶香气和滋味的基础。
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（单选题）
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
