（单选题）
从根本上决定菜品质量因素是（）
A原料的品质
B原料的色泽
C原料的气味
D原料的卫生
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？
（判断题）
餐饮企业为顾客提供的菜品，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉。
（填空题）
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
（填空题）
人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。
（单选题）
面粉中（）和质量是决定面坯保持气体能力的重要因素。
（单选题）
下列上蛋清浆的菜品是（）。
（单选题）
从根本上说，加强职业道德建设是发展市场经济的内在的（）
（单选题）
原材料的（）、质量和处理技术是决定出材率高低的两大因素。
（单选题）
原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材率的两大因素。
