调味之所以重要是由于菜肴的本质属性决定的，它是衡量菜品质量标准鉴定要素决定的.衡量菜点质量标准的要素主要是两条：一条是理化标准，其鉴定要素是营养卫生。一条是感观标准，其鉴定要素是色，
依据和要素。色、香、味、形、器、质这些互相关联的要素，有着不可分割的内在联系。其中味是灵魂，是核心.色、形、者是菜肴外在表现形态；而香、味、质三者则是菜肴内在的本质。首者给人以精神享受，后者给人以物质享受.精神享受服从于物质享受，香、味、质是第一位的，是通过调味来实现的。
（简答题）
为什么说调味是决定菜品质量标准的重要前提？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
为什么说调味的是制作菜品重要的关键环节？
（简答题）
为什么说调味是衡量烹调技术水平的一个重要的标准？
（单选题）
从根本上决定菜品质量因素是（）
（单选题）
菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。
（单选题）
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。
（单选题）
调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。
（单选题）
调味添加一定量的乙醇可增强菜品的风味，较适宜的浓度是（）。
（单选题）
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识，不要墨守陈规，要不断推陈出新，发展菜肴和（）
（单选题）
制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。
