（填空题）
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案
维持食品最低生命活动的保藏方法；抑制微生物活动的保藏方法；利用发酵原理的保藏方法；运用无菌原理的保藏方法；应用防腐剂的保藏方法。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
叙述菌种保藏的原理及常用方法。
（简答题）
简述微生物的保藏技术的基本原理及常用方法
（填空题）
按加工方法和产品形态可将果蔬糖制品分为蜜饯和果酱两大类。蜜饯类，按产品形态及风味分类：（）（）（）；按产品传统加工方法分类：（）、（）、（）、（）。果酱类：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
（填空题）
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
（简答题）
简述食糖保藏的基本原理？
（简答题）
简述发酵保藏的原理？
（简答题）
菌种保藏的目的是什么？常用什么方法？
（填空题）
微生物菌种保藏的方法主要有（）、（）和（）等。
（填空题）
果品按加工方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
