（单选题）
高温大曲酿造的酒其香型是（）.
A酱香型
B清香型
C浓香型
D米香型
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
小曲酿造的酒其主要香型有（）.
（单选题）
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
（填空题）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
（填空题）
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
（简答题）
简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
（多选题）
下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）.
（填空题）
调香法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“（）”。
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（填空题）
果醋的酒酿造，将果实放入蒸气锅，常温下蒸煮（）。
