（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
（单选题）
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
（填空题）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
（填空题）
山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
（简答题）
大曲制曲特点有什么？
（填空题）
根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
（填空题）
白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。
（简答题）
简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
（简答题）
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
