原料种类
大曲酒制曲：小麦、大麦和豌豆。
酿制白酒：
淀粉质原料：高粱、玉米、大米、小米为粮谷原料；
薯类原料：甘薯、马铃薯、木薯；
糖质原料：水果、蜜饯。
啤酒酿造：大麦、啤酒花。
辅料
白酒：稻壳、谷糠、高粱壳、玉米芯；
啤酒：大米、玉米、糖类和糖浆。
（简答题）
简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述大曲酒的传统技术固体续渣法酿造大曲白酒的技术控制。
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（填空题）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
（单选题）
中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
（填空题）
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
（简答题）
简述谷壳是酿制大曲酒的作用。
（简答题）
简述啤酒酿制过程澄清。
（简答题）
大曲制曲特点有什么？
（简答题）
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
