（填空题）
根据曲种类不同，我国常使用大曲、小曲和（）来生产白酒。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
（简答题）
大曲制曲特点有什么？
（填空题）
高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。
（填空题）
偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。
（填空题）
（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
（简答题）
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
（简答题）
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
（简答题）
简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？
