（1）确定生、配料原料及数量；
（2）规定调味料品种，试验确定每份用量；
（3）根据生、配、调味料用量，什算成本、毛利及售价；
（4）规定加工制作步骤；
（5）选定盛器，落实盆饰用料及式样；
（6）明确产品特点及质量标准；
（7）填制标准食谱；
（8）按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。
（简答题）
简述标准食谱的制定步骤？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
（简答题）
简述制定控制标准的步骤。
（简答题）
简述标准食谱的作用？
（简答题）
简述标准食谱的内容？
（多选题）
餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
（简答题）
简述制定技术研发战略的基本步骤。
（简答题）
简述制定信息系统战略规划的基本步骤。
（简答题）
简述制定培训规划的步骤。
（简答题）
简述市场营销战略的制定步骤。
