（1）菜点名称；
（2）投料名称；
（3）投料数量；
（4）制作程序；
（5）成品质量要求；
（6）盛器；
（7）装饰；
（8）单价、金额、成本；
（9）使用设备、烹任方法；
（10）制作批量、份数；
（11）类别、序号。
（简答题）
简述标准食谱的内容？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述标准食谱的制定步骤？
（简答题）
简述标准食谱的作用？
（简答题）
制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
（单选题）
标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。
（多选题）
编制标准食谱的一般程序有（）。
（简答题）
标准化食谱的作用是什么？
（单选题）
标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）
（填空题）
（）是指根据标准食谱即菜肴的成品质量特点，将菜肴的生要原料、配料，及其料头（又称小料）进行有机配伍、组台，以提供炉灶岗位进行烹调。
（简答题）
简述音像技术标准的内容。
