（简答题）

简述反刍动物消化脂肪的机理及特点？

正确答案

脂类在反刍动物瘤胃的消化使脂类的量和质发生明显变化：
①不饱和脂肪酸氢化为饱和脂肪酸，使必需脂肪酸减少。
②部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。
③脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。
④支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。

答案解析

略

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