（单选题）
果脯制品的护色处理常用的方法。（）
A熏硫和热烫
B浸硫和热烫
C热烫
D熏硫和浸硫
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试举出三种肉及肉制品的护色方法，并说明护色原理。
（简答题）
请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
（多选题）
在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
（单选题）
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
（填空题）
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
（填空题）
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
（简答题）
试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
（单选题）
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。
（填空题）
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
