以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。

（填空题）

果品涂料按作用可分为以下几种（）、（）乙烯生产抑制涂料。

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（判断题）

假植贮藏只适合于蔬菜，而不适合于果品。

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（单选题）

在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）

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（简答题）

简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？

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（单选题）

以下哪种加工法适用于产量较大的场合（）

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（单选题）

以下哪种加工法是适用于产量较大的场合（）

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（简答题）

混气电解加工中，混入气体的作用是什么？

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（单选题）

用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。

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（单选题）

下列果品加工条件（）有助于果品去皮。

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