（单选题）
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
A柿
B苹果
C杏
D洋葱
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
（简答题）
果蔬干制的过程如何？
（填空题）
果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
（填空题）
果蔬原料在干制前处理包括（）
（简答题）
简述果蔬中含维生素C较多的果品和蔬菜的种类？
（填空题）
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
（简答题）
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
（填空题）
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
（填空题）
一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择（）的原料。
