（单选题）
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
答案解析
（填空题）
果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
（简答题）
简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
果蔬食品干制的目的是（）。
果蔬干制原料的处理：（）
（名词解析）
果蔬的干制
果蔬的干制方法？
果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）等。
果蔬干制的含义是什么？
