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(名词解析)

果蔬的干制

正确答案

果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法,脱除新鲜果蔬组织内的部分水分,将其可溶性固形物的含量提高到微生物难以生存的程度,并保持果蔬原有风味和品质的一种加工保藏的方式。

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