（判断题）
菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品生产总量的70%左右。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右。
（填空题）
厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。
（填空题）
餐厅收集并向厨房反馈顾客对菜肴的评价和建议，时间一般安排在（）.
（单选题）
厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品自身质量指标，主要指菜点的（）。
（判断题）
菜点产品，也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品，一般包括冷菜，点心，面食，粥品，汤羹小吃以及甜食，水果拼盘等。（）
（单选题）
衡量厨房生产能力和接待规模的是（）的数量。
（判断题）
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
（单选题）
以价值形式表现的企业生产可供销售的产品产量和劳务的数量，叫做（）。
（判断题）
厨房根据自己的出菜顺序，可选择第一道上蔬菜类的菜肴。（）
