（单选题）
烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，烤制20分钟为宜。
A120℃
B140℃
C160℃
D180℃
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制20分钟为宜。
（单选题）
烤制海绵蛋糕，应放入180℃的烤箱烤制（）分钟为宜。
（判断题）
烤制海绵蛋糕，应将生坯放入140℃的烤箱中烤制20分钟。
（判断题）
烤制面点制品时，应先将制品生坯放入烤箱，然后再设定温度。
（单选题）
烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
（单选题）
烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。
（单选题）
烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。
（单选题）
烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
（单选题）
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
