（单选题）
小麦淀粉经过漂白干燥制得粉称为（）。
A澄粉
B面筋
C水磨粉
D面粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
嫩得浆的用料配比：菜肴原料200克，蛋清40克，干细淀粉（）克，嫩得粉1克。
（单选题）
嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
（单选题）
琼脂是由中浸出，并经干燥制得（）
（填空题）
琼脂是由（）植物中浸出，并经干燥制得。
（单选题）
琼脂是由（）中浸出，并经干燥后制得的。
（单选题）
小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
（填空题）
淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
（单选题）
烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。
（单选题）
小麦淀粉粒糊化开始温度是（）。
