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(多选题)

鉴定原料的品质方法大体可分为()和()两大类。

A理化鉴定

B味觉鉴别

C嗅觉鉴别

D感官鉴定

E触觉鉴别

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    品质鉴定就是根据各种烹饪()的感官特征的变化,应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

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  • (单选题)

    加工性烹调原料按加工方法,可分为()和腌腊制品两大类。

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  • (单选题)

    烹饪原料品质的检验方法有理化检验和()检验两大类。

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  • (判断题)

    加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。

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  • (判断题)

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  • (判断题)

    菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。

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  • (单选题)

    菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种。

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  • (单选题)

    烹饪原料品质的感官鉴定是指()

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