A对
B错
（判断题）
填馅龙虾的加工方法一般用于冷菜。
答案解析
加工龙虾的方法只有一种。
（单选题）
加工龙虾时要剪去龙虾两侧的（）。
制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉（）。
加工填馅龙虾要剪开龙虾（）。
加工填馅龙虾要将龙虾（）。
加工填馅龙虾要从龙虾（）处将龙虾肉取出。
加工填馅龙虾要先将龙虾平放在木板上（）。
利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加工。
