（填空题）
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
正确答案
产酸菌；5.5；2.5－4.0
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。
（简答题）
为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？
（简答题）
苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
（单选题）
下列防腐剂中，（）不属于酸性防腐剂。
（简答题）
简述苯甲酸类防腐剂的抑菌机理及其在人或动物体内的代谢特点 。
（简答题）
试说明取代苯甲酸的酸性，应遵循哪些规律？
（简答题）
试解释间甲基苯甲酸和对甲基苯甲酸的酸性比苯甲酸的酸性弱，但邻甲基苯甲酸的酸性却比苯甲酸的酸性强的原因。（邻、间、对甲基苯甲酸和苯甲酸的pK，分别为3.91、4.27、4.38和4.20）。
（填空题）
香豆素及其苷在（）条件下，能与盐酸羟胺作用生成（）。 在酸性条件下，再与三氯化铁试剂反应，生成为（）色配合物，此性质可用于鉴别或分离。
（简答题）
比较下列各组化合物的酸性强弱。 对硝基苯甲酸，间硝基苯甲酸，苯甲酸，苯酚，环己醇
