防腐：苯甲酸型防腐剂，之所以可以抑制微生物的生长、繁殖，是由于具有非选择地抑制了微生物细胞的呼吸酶系的活性（尤其是具有很强的阻碍乙酰辅酶A的缩合反应的作用，从而使糖有氧代谢中断。）；同时，对细胞膜的通透性也具有障碍作用。
代谢特点：限量的苯甲酸类的物质进入机体后，大部分在9～15小时内与甘氨酸化合成马尿酸而从尿中排除，剩余部分与葡萄糖醛酸合成糖苷而解毒，苯甲酸不在机体内积蓄。
（简答题）
简述苯甲酸类防腐剂的抑菌机理及其在人或动物体内的代谢特点 。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。
（简答题）
简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。
（简答题）
苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
（简答题）
对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什么？
（简答题）
简述山梨酸的抑菌作用机理？
（简答题）
壳聚糖是一种天然高效的防腐剂，请简要回答壳聚糖的性质及其防腐机理。
（简答题）
简述防腐剂的作用机理。
（单选题）
苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
（单选题）
苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
