（单选题）
绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的绿色极易消退，由绿变黄，呈现枯败之色。
A酸
B盐
C碱
D糖
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
蔬菜的绿色在热和酸的共同作用下，叶绿素的绿色极易消退，由绿色变黄，呈现枯败之色。
（单选题）
绿色蔬菜在热和酸的共同作用下，（）的绿色极易消退，由绿变黄，呈现枯败之色。
（单选题）
叶绿素是绿色蔬菜、水果呈现的（）色素。
（判断题）
叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它使蔬菜和未成熟果实呈现红色。
（单选题）
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（填空题）
脂肪在热、（）、碱、酶的作用下可以发生水解反应。
（判断题）
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（简答题）
影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些？
（单选题）
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、加盐、（）四种方法。
