（多选题）
影响糖果焦香化反应的基本因素有（）和重金属
A物料组成
B反应温度
C反应时间
DpH；
E分散介质
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
乳脂糖焦香糖果分几类，有何相同和不同之处？
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（填空题）
影响酶促反应速度的因素有（）（）（）（）（）和（）。
（填空题）
影响酶促反应速度的因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
（填空题）
影响酶促反应速度的因素有（）、（）、（）、（）、（）、和（）等。
