（填空题）
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
（简答题）
简述热杀菌罐头冷却的目的。
（单选题）
（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。
（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
（单选题）
玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用分段冷却法冷至40℃左右，分段冷却用水常采用（）。
（判断题）
间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。
（判断题）
淬火冷却速度越大，钢淬火后的硬度越高，因此淬火的冷却速度越快越好。
（填空题）
罐头的冷却按冷却介质可分为（）和（）。
