（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
（单选题）
（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。
（填空题）
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
（判断题）
为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。
（填空题）
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
（简答题）
简述热杀菌罐头冷却的目的。
（多选题）
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
（填空题）
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。
（填空题）
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
