（填空题）
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
（填空题）
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。
（填空题）
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。
（填空题）
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。
（简答题）
试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
（填空题）
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。
（判断题）
无篮罐头杀菌锅是一种连续操作杀菌设备。
（填空题）
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。
（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
