（填空题）
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
（简答题）
试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
（填空题）
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
（单选题）
采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
（简答题）
简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
（多选题）
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
（填空题）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
（简答题）
简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
