（填空题）
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述罐头食品商业无菌。
（填空题）
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
（填空题）
罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。
（填空题）
要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
（多选题）
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
（填空题）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
（简答题）
简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
（单选题）
软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。
