（单选题）
软罐头的主要容器是蒸煮袋，能耐121杀菌的蒸煮袋（）。
ARP-F
BURP-F
CLRP-F
DHRP-F
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
果蔬罐藏容器主要有（）、（）和蒸煮袋。
（简答题）
生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
（简答题）
生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
（单选题）
肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。
（简答题）
影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？
（填空题）
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
（填空题）
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
（填空题）
杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由（）、（）和（）三个主要因素组成。
（简答题）
影响罐头杀菌的主要因素
