（单选题）
肴肉软罐头杀菌前的温度称为（）。
A常温
B低温
C初温
D终温
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
影响肴肉软罐头杀菌的因素有哪些？
（简答题）
写出肴肉软罐头加工工艺流程。
（填空题）
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
（单选题）
低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
（单选题）
采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
（简答题）
生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
（简答题）
生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
（填空题）
罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
（简答题）
简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
