（判断题）
新米的挥发性成分总含量比陈米高。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
新米的挥发性成份总含量比较高，是陈米的（）倍；陈米中3～6个碳原子的羟基化合物含量是新米的（）倍。
（判断题）
新米的羰基化合物含量比陈米高。
（简答题）
新陈米的香气和挥发性组分上有何区别？
（填空题）
陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
（判断题）
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
（填空题）
白酒中的香气和微量成分的含量和它的阈值有关，白酒中的有机酸以挥发性的（）、非挥发性的（）为主。
（判断题）
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
（判断题）
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%。
（填空题）
啤酒中的挥发酸应控制在（）mg／L以下，挥发酸含量高，对啤酒风味不利，还有染菌的危险。
