（简答题）
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝酸，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？
正确答案
发霉的玉米、大米、黄豆、花生等。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）。
（简答题）
目前世界上公认的第一个提出固定机翼产生升力理论的人是谁？哪个国家的？
（填空题）
食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。
（填空题）
流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
（多选题）
食物中所含致癌物主要指某些食物中自然存在的.非人工添加的或是由于在生产过程中形成的.污染的致癌物；三大致癌物是（）。
（简答题）
指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。
（填空题）
（）和（）是与风味无关的物质。在烟熏成分烃类中，（）是致癌物质。
（填空题）
达到饱和吸附时表面活性物质的在溶液表面上的分布特点是（）。
（单选题）
油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）
